L'hôtellerie et la restauration sont des secteurs qui continuent d'embaucher malgré la crise. Les activités créent des emplois et offrent des opportunités d'évolution. Le développement des compétences spécifiques et la spécialisation s'imposent.

 

La baisse de la TVA dans la restauration a donné un nouvel élan à un secteur qui s'est engagé à embaucher et à augmenter les salaires.

 

Il faut cependant faire face à de nouvelles demandes de la part des clients, notamment au niveau de la santé. Une formation allergie alimentaire permet de mieux connaître les risques liées aux intoxications et problèmes spécifiques auxquels sont confrontés les clients de restaurants et usagers de la restauration collective. La formation risques cuisine est plus générale et prend en compte les dangers qui concernent les cuisiniers et le personnel en restauration.

 

Concevoir des menus équilibrés est complexe lorsque les convives sont "captifs", parce qu'ils vivent la contrainte d'avoir toujours recours au même service de restauration. Faire des écarts en nutrition n'est pas grave tant que l'erreur n'est pas répété. Sinon peuvent apparaître des risques pour la santé : obésité, accidents cardio-vasculaire, carences alimentaires. Une formation nutrition permet de maîtriser les principes en diététique et équilibre alimentaire qui permettent de concevoir des menus constituant une bonne alimentation.

Une des grandes tendances en restauration, notamment collective, c'est le bio. Une formation menu bio permet de savoir composer une carte qui respectent les règles de l'agriculture biologique tout en restant rentable d'un point de vue économique.

Les cursus de Connaissance Network permettent de répondre aux besoins du salarié de l'hôtellerie et de la restauration et de l'employeur, tout au long de leur vie professionnelle.