Respecter les méthodes, les techniques, les outils et les produits de nettoyage dans le secteur de l’agro alimentaire . Connaître les bons gestes et respecter le port des EPI
Méthode Pédagogique :
- Enseignement Magistral
- Exposés, supports audiovisuels
- Mise en situation
Programme :
Partie (théorique)
- Rappel réglementaire & enjeux Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- La réglementation 178 2002 /852 2004 /853 2004
- Place du PMS dans la réglementation relative à la sécurité des aliments
- Le plan HACCP,
- Le bio nettoyage en Agroalimentaire
- Rappel sur la chimie des produits
- Notions élémentaires de la chimie des produits (pH, TH).
- Le cercle de sinner, la loi de Van HOFF
- Rappel sur les pourcentages, dosages.
- Les produits
- Etude des caractéristiques des produits spécifique.
- Classification des produits en fonction
- L’étiquetage
- Les Matériels
- Les protocoles et l’organisation requise : (dans le respect des fréquence et du plan de nettoyage établie)
- Procédure d’entretien (désinfection de contact)
- Procédure des systèmes à mousse (canon)
- Procédure du lavage par haute pression,
- Le suivi et l’auto contrôle
- Procédure de contrôle et d’auto contrôle
- L’hygiène & la sécurité
- Corporel
- Le lavage des mains
- Le port des EPI
Partie Pratique
- Atelier de mise en situation
- Dans le cadre d exercice de mise en pratique, presentation des méthodes employée
- Apport des correctifs
- Conclusion & fin de session
- Débriefing
- Evaluation de niveau de connaissance