Familiariser le chef de site aux exigences de l’IAA,
Sensibiliser le chef de site aux techniques et méthodes de nettoyage,
Former le chef de site à l’organisation du chantier,
Apprendre au chef de site les différents contrôles en IAA,
Savoir manager une équipe en IAA.
Méthode pédagogique : Apports théoriques, accompagnement et formation terrain
Programme de la formation Chef de site IAA (Industrie Agro-Alimentaire) :
L'industrie agro alimentaire
- La législation en IAA
- Le monde microbien
- L’HACCP
- L’agro sec et l’agro humide
Les opérations de nettoyage et de désinfection
- Les salissures en IAA
- Le choix des produits
- Le choix du matériel
- Les protocoles de nettoyage
- Les techniques de nettoyage
L'organisation de site
- La démarche Qualité Site
- Le système Qualité
- La traçabilité et l’enregistrement des opérations
- Le management d’une équipe
Les contrôles
- Les contrôles visuels
- Les contrôles microbiologiques
- Les audits
La sécurité
- Le stockage des produits
- Les EPI