Familiariser le chef de site aux exigences de l’IAA,
Sensibiliser le chef de site aux techniques et méthodes de nettoyage,
Former le chef de site à l’organisation du chantier,
Apprendre au chef de site les différents contrôles en IAA,
Savoir manager une équipe en IAA.
L'industrie agro alimentaire
- La législation en IAA,
- Le monde microbien,
- L’HACCP,
- L’Agro sec et l’agro humide
Les opérations de nettoyage et de désinfection
- Les salissures en IAA,
- Le choix des produits,
- Le choix du matériel,
- Les protocoles de nettoyage,
- Les techniques de nettoyage.
L'organisation de site
- La démarche Qualité Site,
- Le système Qualité,
- La traçabilité et l’enregistrement des opérations,
- Le management d’une équipe.
Les contrôles
- Les contrôles visuels,
- Les contrôles microbiologiques,
- Les audits.
La sécurité
- Le stockage des produits,
- Les EPI,
Moyens pédagogiques
- Documents stagiaires,
- Accompagnement et formation terrain