Connaître, comprendre et appliquer les règles d'hygiène en situation professionnelle, liées au transport des denrées, savoir organiser sa journée de travail, mieux connaître le client et s'adapter à des situations particulières.
Animation :
- Exposé, débat,
- Apports théoriques.
Programme :
Organisation du poste
- Rôle du poste dans la qualité du repas,
- Matériels à disposition,
- Organiser une tournée,
- Comportement routier.
La qualité de service
- Attitudes et comportements, état d'esprit positif, écoute, prise en compte des attentes personnalisées,
- Les clients et leur attentes,
- Service de base et service associé.
Maîtriser l'hygiène
- Exigences réglementaires,
- Les process liaison froide et liaison chaude,
- Protocoles et instructions de travail, traçabilité,
- Les différents contrôles.
Communication
- Transmission des informations à la cuisine centrale,
- Favoriser la confiance et le dialogue.
Préserver la qualité de fabrication
Gestes et postures