• Introduction du module par la situation de l’emploi dans l’hôtellerie-Restauration, sensibilisation quant à l’importance de la main d'oeuvre dans un métier de service, importance de la gestion du personnel, nécessité de maîtriser la masse salariale.

Le processus du recrutement

• Expression de la demande  et analyse du besoin .
• Définition du poste et du profil recherché, niveau de qualification et de rémunération.

Recherche des candidatures

• Source de candidatures :
  • Recrutement interne. (Etablissement / Groupe, mobilité interne )
  • Recrutement externe. (Annonces, ANPE, réseau....)

Sélection des candidats

• Tri des candidatures
• Entretiens, test éventuels, choix du candidat

Accueil et intégration

• Accueil du candidat au sein de l’entreprise : Présentation au personnel, livret d’accueil, explications du fonctionnement...

La gestion du personnel

• La constitution du dossier individuel du personnel :
• Les pièces obligatoires
• Les modalités administratives à effectuer : DUE, DMMO
• Les différents types de contrats de travail et leur application.
• Les obligations de l’employeur et du salarié :
• La Loi et les règlements applicables
• La Convention collective
• Le règlement intérieur, le temps de travail :
• La gestion du temps de travail journalier, hebdomadaire, mensuelle, annuelle
• La gestion des congés et RTT : volume, prévision, gestion
• Les conditions de travail : La sécurité des personnes et des biens et son implication.
• La représentation des salariés : les instances représentatives
• La gestion des ressources humaines :
• Le climat social
• Le système de rémunération (politique de rémunération)
• L’évaluation des objectifs et des performances, le plan de formation