A l’issue de ce module, les participants seront capable de :
- Organiser et planifier le fonctionnement général de son service
- Encadrer et motiver son équipe et de se positionner en tant que chef de service
- Etablir une coordination avec les services connexes de l’établissement
- Gérer son temps
- Satisfaire son rôle de « maîtresse de maison »
- Respecter et faire respecter les critères d’accueil client
- Définir et/ou respecter le budget de son service
- Renseigner et exploiter les tableaux de bord de gestion

• Gérer et assumer la relation hiérarchique
• Prendre des décisions
• Animer et motiver son équipe
• Evaluer les aptitudes professionnelles de son personnel
• Conduire une réunion

Gestion

• Initiation à la comptabilité générale de l’hôtel
• Elaboration, gestion et contrôle budgétaire
• Lecture et analyse d’un tableau de bord (ratios, écarts, actions correctives)
• Acheter et stocker

Organisation

• Gestion du temps et organisation personnelle
• Le rôle d’organisateur du chef de service
• Les fiches de fonction
• Planifier et organiser le travail de son équipe
• Optimiser la productivité (méthode des 5 M)
• Faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité

Commercial

• L’action commerciale dans l’établissement et dans le service
• Respecter et faire appliquer les critèes de marques
• Connaître et comprendre la clientèle
• Promouvoir les prestations payantes de l’hôtel ou de la résidence
• Réussir l’accueil du client

Evaluation