A l'issue de la formation, les participants seront capable de connaître les principes fondamentaux de la norme ISO 22000 (version à jour lors de la formation : projet final ou norme homologuée), comprendre les enjeux et les implications d'un système de management de la sécurité des aliments, mettre en lumière la concordance de la méthode HACCP avec la norme ISO 22000, connaître le schèma logique de la certification de système, connaître les principes de la démarche de projet et de processus, préparer et participer efficacement au projet de certification de service.
Animation :
- Activité pédagogique en salle de cours,
- Supports : documents de synthèse, vidéoprojection.
Programme :
Les principes fondamentaux du système de management de la sécurité des aliments
- Notion de système,
- Notion de processus,
- Analyses des risques,
- Amélioration continue.
Les principaux chapitres de la normes ISO 22000 (PR NF EN ISO 22000 aujourd'hui)
- Responsablité de la direction : politique de sécurité des aliments et organisation,
- Management des ressources,
- Programmes prérequis,
- Analyse des risques,
- Traitement des non-conformités et rappel,
- Analyse et amélioration.
Projet de certification du système de management de la sécurité des aliments
- Démarche de progrès,
- Préalables,
- Enjeux et bénéfices,
- Freins et contraintes.
Pour que le choix de sa démarche soit un acte de ... qualité !
- Approches "militantes", fondées sur les valeurs ?
- Approches "militaires", sur des règles ?
- Problématique pour le dirigeant et/ou le responsable de service,
- Et si l'on repartait ... du besoin ?