Organisme de formation professionnelle et formation continue

L'évaluation des risques généraux en cuisine

OBJECTIF PÉDAGOGIQUE

Etre capable d’évaluer les risques en cuisine, Mettre en place des actions appropriées par rapport à ces risques.

CONTENU DU PROGRAMME

Méthode pédagogique :
  • Exposés, supports audiovisuels,
  • Travaux en sous-groupes,
  • Simulations et études de cas (visite d’une cuisine).
Programme de la formation :

Le contexte de l’évaluation des risques
  • Présentation du nouveau texte,
  • Rappel des exigences du Code du Travail,
  • Présentation du décret du 5 novembre 2001.
Le mécanisme de l’incident ou de l’accident
  • Le dysfonctionnement de la situation de travail,
  • Les différents facteurs d’accidents.
La structure pour l’évaluation des risques
  • Constitution d’un groupe de travail : composition et fonctionnement,
  • Présentation de la démarche (amélioration continue).
L’identification et l’évaluation des risques pour la sécurité et la santé
  • Les indicateurs de dysfonctionnement,
  • La recherche des risques :
    • l’analyse des postes et situations de travail : grilles d’analyse, check list,...
    • la relation avec les opérateurs et les représentants du personnel,
    • l’observation des situations de travail.
  • Le compte-rendu d’investigation :
    • l’objectivité de l’évaluation,
    • la rédaction du compte rendu,
    • le passage de l’analyse de situations à une évaluation globale (risques communs).
  • La définition d’un plan d’action de prévention :
    • les principes généraux de prévention,
    • la définition des mesures de prévention (techniques, organisation de travail).
  • La restitution avec la hiérarchisation des actions correctives
    • la mise en place du plan d’action de prévention.
  • Le suivi des actions et l’évaluation de l’efficacité.

Mise en application sur un cas pratique

sincrire

INFORMATIONS

PUBLIC
Toutes personnes en charge de la mise en place et/ou du contrôle de l’hygiène et de la sécurité des conditions de travail en restauration.
Référence : HYS03
Prix HT / Stagiaire : 780 €
Durée : 3 jours
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