- Acquérir les connaissances pour organiser et optimiser le secteur de la laverie vaisselle.
- Connaître les règles d’hygiène applicables dans ce secteur.
Méthode pédagogique :
- Exposé, apports théoriques,
- Echange d’expériences.
Programme de la formation laverie vaisselle :
Etude du poste
- Rôle et Responsabilités,
- L’équipe et l’environnement,
- L’organisation du poste,
- Les matériels.
Les produits lessiviels
- Utilisation et dosage en fonction de :
- La nature de l’eau,
- Du travail à effectuer,
- Des matériels à nettoyer.
Les techniques de travail
Les règles d’hygiène
- Les températures de lavage, rinçage,
- Les procédures de trempage autorisées,
- Le transport de la vaisselle sale,
- Triage, prélavage, lavage, rinçage, débarrassage,
- Rangement,
- Entretien du matériel.
Nettoyage du poste