Sensibiliser aux enjeux liés à l’hygiène et à la sécurité au travail, pour les convives, le personnel et l’établissement; Initier aux connaissances nécessaires à la compréhension des règles de bonnes pratiques.
Méthode pédagogique :
- Exposés, supports audiovisuels, Jeux pédagogiques,
- Expérimentation de développement microbien,
- Travaux en sous-groupes,
- Simulations et études de cas.
Programme :
L’hygiène S.V.P. !
Sensibilisation aux enjeux de l’hygiène
- Evolution historique,
- Les TIAC et leurs effets,
- Notions de responsabilité individuelle et collective.
Les conditions de la maîtrise : Savoir, Vouloir, Pouvoir
Les exigences réglementaires et les instances internes
- L’arrêté du 29 septembre 1997 et l’environnement législatif,
- Les CHST, CLIN, laboratoires d’analyses microbiologiques, etc.
Notions de microbiologie
La maîtrise des risques
- Locaux, équipements et matériels : notion de marche en avant, d’ergonomie, de matériaux, etc,
- Les produits : points critiques sur le circuit des matières premières,
- Le personnel : hygiène corporelle et vestimentaire, respect des règles.
Les nettoyages et désinfections
- Nature et utilisation des produits ; matériels adaptés,
- Organisation et gestion des nettoyages : plannings, rôles et responsabilités, vérifications et traçabilité.
Attitudes et comportements
- Les attitudes responsables, valeur de l’exemplarité,
- Conduite à tenir en cas de TIAC.
En toute sécurité !
Sensibilisation aux accidents de travail
- Enjeux, types d’A.T., statistiques, etc.
La prévention
- Repérage des A.T. et de leurs causes les plus fréquentes,
- Respect des règles et exemplarité,
- S’entraîner aux gestes et postures.
Rôles et responsabilités
- L’individu, l’équipe et l’établissement,
- Le CHSCT,
- Conduite à tenir en cas d’accident du travail.