- Sensibiliser aux facteurs contribuant à la promotion visuelle des produits au self
- Renforcer une image de marque
- Maximiser le choix et la présentation des produits pour obtenir une meilleure rentabilité
- Faciliter le processus d'achat.
Méthode pédagogique
- Apports théoriques,
- Documents de synthèse et documents de référence,
- Supports audiovisuels,
- Applications pratiques.
Merchandising ou mise en valeur des produits au self-service
- Définition,
- Augmenter les ventes,
- Améliorer la rentabilité,
- Conseils pour captiver le client.
Techniques de vente en restauration
- De la vente traditionnelle à la vente visuelle,
- L'accueil et la perception visuelle,
- Table de présentation,
- Les signes de bienvenue,
- L'aire de distribution,
- La circulation,
- La signalisation,
- Les supports de présentation,
- Rassurer et fidéliser,
- Développer l'achat impulsif,
- L'accès aux produits.
Les différents types de présentation en restauration
- Notions de base,
- La règle des 5B,
- Présentation en vrac.
La composition
- Composition de groupe,
- Composition en triangulation.
L'animation
- La promotion visuelle,
- L'animation à thème.