A l’issue de la formation, les stagiaires seront capables de mettre en place un système de traçabilité dynamique, réactif et adapté aux besoins de leur entreprise.
Méthode pédagogique :
- Exposé,
- Echanges d’expérience,
- Présentation d’un concept informatisé.
Programme :
Qu’est-ce que la traçabilité ?
- Définition,
- Bases réglementaires,
- Contexte, enjeux et difficultés,
- Pourquoi et quand mettre en place une démarche de traçabilité.
Comment mettre en place une démarche de traçabilité
- Rappel des principes d’identification et de lot,
- Analyse de l’existant (schéma de vie, analyse du process, bilan des marquages...),
- Evaluer et maîtriser les risques : HACCP,
- Définir les besoins en traçabilité : exigences et objectifs,
- Définir les paramètres à tracer (méthode des 5 M),
- Choisir le système de marquage : numéro de série, date, code, code barres.
- Elaborer de nouveaux outils : supports d’enregistrements,
- Etablir un plan d’actions et de formation,
- Mettre en oeuvre,
- Vérifier et améliorer.
Traçabilité et démarche qualité (accréditation, certification)
- La traçabilité : éléments du dispositif d’assurance de la qualité,
- Assurer la traçabilité du produit à partir de sa conception,
- Développer le processus de traçabilité selon les besoins internes de l’entreprise.
Répondre aux besoins des clients et convives : communiquer, sécuriser, améliorer la traçabilité
- Les responsabilités des entreprises en matière de traçabilité,
- L’EDI : l’échange de données informatisées,
- Plan de retrait, plan de rappel.