- Connaître les besoins nutritionnels de l'enfance à l'adolescence
- Sensibiliser à l'importance des recommandations nutritionnelles nationales
- Appréhender la place de l'alimentation dans le développement de l'enfant et de de l'adolescent.
Besoins nutritionnels des jeunes personnes :
- Les besoins nutritionnels de l'organisme,
- La composition des aliments,
- Répartition sur la journée et la semaine
Recommandations nationales :
- PNNS 1 et 2
- Valeur de l'AFSSA*
- Les rations alimentaires (enfant, adolescent)
- Les allergies alimentaires
- Les rapports de l'enfant et l'adolescent
- Apprentissage du goût- Refus des 3 à 7 ans
- Crise de l'adolescence
- Les troubes du comportement alimentaire
- Les habitudes à modifier
Les développements actuels en matière d'offre alimentaire :
- Les différents concepts des restaurants scolaires
- Evolution de l'agroalimentaire
- Les contraintes à travers l'évolution des produits
Synthèse - Evaluation
*AFSSA : Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments