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RESTAURATION
GUIDE RESTAURATION
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Le secteur de la
restauration
et les activités liées à la
restauration
créent des emplois et offrent des opportunités d'évolution. Le développement des compétences spécifiques et la spécialisation s'imposent aussi bien en techniques culinaires qu’en œnologie, qu’en hygiène alimentaire ou diététique. Les
formations en restauration
de Connaissance Network permettent de répondre aux besoins du salarié et de l’employeur de la
restauration
, tout au long de leur vie professionnelle.
Réf
Intitulé
Durée
Prix/stage
Début Session
CN4134
Restauration module sur mesure
1/ 4 jours
A partir de 950€
à la demande
Techniques culinaires
TEPC01
Les bases de la cuisine
2x5 jours
2 350 €
15/02/2010
TEPC12
Les bases de la cuisine - Perfectionnement
5 jours
1 180 €
12/04/2010
TEPC05A
Cuisine en liaison froide
3 jours
780 €
17/02/2010
TEPC07
Pâtissier en restauration
4 jours
1 030 €
12/04/2010
TEPC11
Pâtissier en restauration (niveau 2)
3 jours
810 €
01/06/2010
TEPC13A
Produits de la mer
3 jours
780 €
15/03/2010
TEPC13B
Garnitures d'accompagnement
3 jours
780 €
12/04/2010
TEPC13C
Epices et aromates
3 jours
780 €
08/03/2010
TEPC03A
Reliefs et contrastes en cuisine
3 jours
780 €
17/05/2010
TEPC03B
Cuisine : cuissons et température
3 jours
780 €
15/02/2010
TEPC03C
Cuisine : liaisons et sauces
3 jours
780 €
09/03/2010
TEPC10A
Cuisiner pour les enfants
3 jours
780 €
08/03/2010
TEPC10B
Cuisiner pour les personnes âgées
3 jours
780 €
14/04/2010
TEPC10C
Cuisine diététique
3 jours
780 €
29/03/2010
TEPC05B
Cuisson sous vide
3 jours
780 €
12/04/2010
TEPC05C
Four mixte
3 jours
780 €
28/06/2010
TEPC08
Préparations froides
3 jours
780 €
17/03/2010
TEPF02
Cuisine en collectivité
10 jours
2 350 €
15/02/2010
TEPC15A
Repas du monde
3 jours
780 €
21/04/2010
TEPC15B
Art du buffet
3 jours
780 €
15/03/2010
TEPC15C
Repas de noël
3 jours
780 €
13/09/2010
Diététique et éducation alimentaire
TEPD03
Les allergies alimentaires
2 jours
460 €
12/04/2010
ENVE01
Introduction du BIO en restauration collective
3 jours
740 €
28/06/2010
TEPD06
Nutrition de l'enfance à l'adolescence
2 jours
460 €
15/03/2010
TEPD01
Equilibre alimentaire et conception des menus
3 jours
700 €
22/02/2010
TEPD02
Alimentation des personnes âgées
3 jours
700 €
22/03/2010
TEPD05
Dénutrition au quotidien - Prévention
3 jours
700 €
15/03/2010
TEPC09
Produits à texture modifiée
2 jours
510 €
23/02/2010
Hygiène alimentaire et sécurité
HYS13
L'audit interne en sécurité sanitaire des aliments
3 jours
780 €
03/05/2010
HYS03
L'évaluation des risques généraux en cuisine
3 jours
780 €
15/03/2010
HYS07
Mettre en place une traçabilité efficace
2 jours
520 €
09/03/2010
HYS01
Les bonnes pratiques d'hygiène en restauration
4 jours
920 €
15/02/2010
HYS02
La méthode HACCP et le PMS en restauration
3 jours
780 €
08/03/2010
GEP07
Gestion de crise alimentaire
2 jours
680 €
23/03/2010
CN269
Hygiène des surfaces sur mesure
1 à 2 jours
A partir de 800 €
à la demande
HYS12
Plan de maîtrise sanitaire - Evaluation
2 jours
480 €
03/05/2010
HYS14
ISO 22000 : management de la sécurité des produits alimentaires
2 jours
670 €
26/04/2010
HYS16
Construction du plan de maîtrise sanitaire
2 jours
480 €
15/02/2010
Management
MAD02
Communication, animation et motivation des équipes
2 jours
530 €
15/03/2010
MAD03
Formation de formateur en restauration
4 jours
980 €
24/05/2010
TEPF02
Responsable de cuisine en restauration collective
2x5 jours
2 250 €
22/04/2010
GEP06
Définir des effectifs en cuisine
2 jours
680 €
22/02/2010
MAD11
Gérer les conflits dans un restaurant
2 jours
530 €
17/05/2010
Oenologie
CN4189
Vendanges de prestige à Meursault
1 jour
990 €
01/09/2010
CN4135
Oenologie : Initiation
1 jour
890 €
15/02/2010
CN4136
Oenologie : Perfectionnement
2 jours
1 290 €
16/02/2010
CN4185
Vendre mieux son vin grâce au marketing
2 jours
1 290 €
29/03/2010
CN4186
Vendre son vin sur Internet
2 jours
1 290 €
25/02/2010
CN4187
Réussir et financer son développement international
2 jours
1 290 €
20/05/2010
Organisation / Vente / Gestion
TEPC04
Organisation de la cuisson sous vide
2 jours
470 €
12/04/2010
tepo04
Organisation et entretien d'une laverie vaisselle
2 jours
470 €
23/02/2010
tepo02
Organisation d'une cuisine en liaison chaude
3 jours
700 €
15/03/2010
TEPV01
Gérer les matières premières
5 jours
1 000 €
15/03/2010
TEPV03
Gérer un service de restauration
5 jours
1 000 €
22/03/2010
SET01
Le développement durable en restauration
1 jour
420 €
18/03/2010
tepo08
Restauration : évaluer ses fournisseurs
2 jours
660 €
17/05/2010
GEP04
Démarche qualité en restauration
3 jours
760 €
01/06/2010
TEPF03
La fonction achat en restauration
3 jours
900 €
19/04/2010
tepo01
Organisation d'une cuisine en liaison froide
3 jours
700 €
15/03/2010
GEP01
Restructuration d'un restaurant
3 jours
970 €
03/05/2010
GEP02
Diagnostic de la fonction restauration
3 jours
970 €
22/03/2010
TEPF01
Magasinier en restauration collective
4 jours
1 000 €
16/02/2010
GEP05
Etude de faisabilité d'un restaurant
4 jours
970 €
09/03/2010
TEPV08
Gestion et commercialisation d'un restaurant
3 jours
990 €
22/02/2010
TEPV06
Restauration : étude de marché et stratégie commerciale
4 jours
990 €
17/05/2010
Qualité de service et de distribution
TEPS07
Portage des repas à domicile
1 jour
240 €
26/02/2010
TEPS01
Améliorer la prestation au self
3 jours
700 €
07/04/2010
TEPV05
Merchandising des produits au self
3 jours
810 €
05/07/2010
TEPV04
Accueil et convivialité en restauration
3 jours
700 €
08/03/2010
TEPS02
Réussir un repas à thème
2 jours
470 €
01/04/2010
TEPS04
Service en salle
4 jours
1 060 €
15/05/2010
TEPS03
Service en salle - perfectionnement
4 jours
1060 €
15/06/2010
TEPS06
Service des repas en cuisine relais
2 jours
460 €
16/03/2010
TEPS08
Cuisine centrale : livraison et logistique
1 jour
240 €
28/05/2010
TEPS05
Instant repas dans les établissements pour personnes âgées
2 jours
460 €
12/04/2010
GEP08
Enquête de satisfaction : mise en place
2 jours
630 €
22/04/2010
TEPD4
Hôtesse d'enfant en restauration scolaire
2 jours
460 €
28/09/2010
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