Cette session de formation vous permettra de comprendre les principes de vendange des vins de Bourgogne, ainsi que découvrir le terroir des vins de Bourgogne.
Programme :
08h30 : Accueil des participants en gare de Beaune et transfert à Meursault ( 7 km de Beaune )
09h00 : Accueil des participants dans la propriété
- accueil au domaine
- visite des installations d’une cuverie
- généralités sur la vinification
11h00 : visite dans les vignes
- découverte du terroir et des parcelles prestigieuses
- Grands crus premiers crus ( appellations Village sur Meursault et Puligny Montrachet )
- Les opérations de cueillette du raisin dans les vignes
13h00 : déjeuner sous forme de repas froid, chez le viticulteur acompagné de l'animateur
- Dégustation de la gamme de blancs ( Aligoté, Bourgogne Blanc, Meursault Village, Meursault premier cru )
- Dégustation verticale de Pommard ( rouge ).
14h30 : retour à la cuverie
- la réception des raisins ( éventuellement opération de tri )
- le pressage
- la mise en cuve
- la vinification complète jusqu’à la mise en bouteilles
17h00 : Visite de deux villages spécialisés en vins de Bourgogne rouges :
18 h 00 : Fins de stage, debrieffing et transfert en gare de Beaune
Animateur :