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Découvrez les formations Hygiène alimentaire et sécurité de notre cataloque de formation RESTAURATION, ce guide de choix vous permet de trouver la formation correspondant a votre besoin.

• Evaluer son dispositif de maitrise de l hygiene HACCP (CN4104)
  Diagnostiquer la conformité d’application des procédures HACCP Connaître les évolutions des textes réglementant la sécurité alimentaire en restauration et transport de denrées.
  
  
• Gestion de crise alimentaire (CN4105)
  Identifier les différentes étapes de la mise en place d’un système de gestion de crise. Répertorier les pré-requis pour une gestion de crise efficace. Appréhender les règles de la communication.
  
  
• La methode HACCP et le PMS en restauration (CN4106)
  -Informer et sensibiliser sur la nouvelle approche sécurité alimentaire. -Initier à la mise en pratique du GBPH et de la méthode 1 HACCP. - Maîtriser les conditions de réussite pour l’application du 2 GBPH et de l’HACCP.
  
  
• Les bonnes pratiques de l hygiene en restauration (CN4108)
  Sensibiliser aux enjeux liés à l’hygiène et à la sécurité au travail, pour les convives, le personnel et l’établissement; Initier aux connaissances nécessaires à la compréhension des règles de bonnes pratiques.
  
  
• Mettre en place une tracabilite efficace (CN4137)
  A l’issue de la formation, les stagiaires seront capables de mettre en place un système de traçabilité dynamique, réactif et adapté aux besoins de leur entreprise.
  
  
• L evaluation des risques generaux en cuisine (CN4120)
  Etre capable d’évaluer les risques en cuisine, Mettre en place des actions appropriées par rapport à ces risques.
  
  
• L audit interne en securite sanitaire des aliments (CN4121)
  Réaliser des audits pour évaluer la maîtrise et le management des risques hygiéniques au sein d’une entreprise.
  
  
• Organisation de la cuisson sous vide (CN4142)
  Connaître les techniques de conditionnement et de cuisson des préparations sous vide Connaître les effets de la cuisson sous vide sur les aliments Mettre en place des fiches techniques adaptées à ce mode de cuisson
  
  
• Hygiene des surfaces (CN269)
  - Parfaire les connaissances théoriques et pratiques en milieu agro-alimentaire,
  - Mieux utiliser les matériels et produits,
  - Améliorer les relations clientèles et gérer une démarche qualité en secteur agro-alimentaire.
  
  
• Plan de maîtrise sanitaire - Evaluation (CN4183)
  Acquérir une méthodologie pour évaluer son dispositif de maîtrise de l'hygiène, diagnostiquer la conformité d'application des procédures HACCP, connaître les évolutions des textes réglementant la sécurité alimentaire en restauration et transport de denrées.
  
  
• ISO 22 000 Système de management de la sécurité des produits alimentaires (CN4184)
  A l'issue de la formation, les participants seront capable de connaître les principes fondamentaux de la norme ISO 22000 (version à jour lors de la formation : projet final ou norme homologuée), comprendre les enjeux et les implications d'un système de management de la sécurité des aliments, mettre en lumière la concordance de la méthode HACCP avec la norme ISO 22000, connaître le schèma logique de la certification de système, connaître les principes de la démarche de projet et de processus, préparer et participer efficacement au projet de certification de service.
  
  
• Plan de maîtrise sanitaire - Construction (CN4182)
  À l’issue de la formation les participants sont capables d'identifier le contenu du P.M.S. conformément à la réglementation en vigueur, déterminer la méthode de réalisation du P.M.S, évaluer la conformité du P.M.S.