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Découvrez les formations Organisation / Vente / Gestion de notre cataloque de formation RESTAURATION, ce guide de choix vous permet de trouver la formation correspondant a votre besoin.

• Organisation d une cuisine en liaison froide (CN4109)
  Maîtriser les connaissances techniques et réglementaires du système liaison froide.
  
  
• La fonction achat : Des besoins a la negociation (CN4116)
  Mieux connaître la fonction achat et les compétences nécessaires pour l’assumer, Approfondir la connaissance des produits, du marché et des fournisseurs, Mesurer l’évolution de son action.
  
  
• Choisir sa demarche qualite (CN4119)
  A l’issue de cette formation, les participants auront clairement identifié les tenants et aboutissants de chaque type d’approche ; en terme d’objectifs, méthodes et moyens.
  
  
• Evaluer ses fournisseurs (CN4125)
  Réaliser une évaluation de fournisseurs dans le cadre d’une démarche d’amélioration de la qualité
  
  
• Gerer un service de restauration (CN4126)
  Rendre capable de :
  - Se fixer des objectifs de gestion
  - Améliorer la gestion opérationnelle de son site
  - Comprendre un bilan et un compte de résultat
  - Créer et utiliser un tableau de bord.
  
  
• Optimiser la gestion des matieres premieres (CN4129)
  Rendre capable de mettre en place une gestion prévisionnelle et la respecter.
  
  
• Organisation d une cuisine en liaison chaude (CN4130)
  Maîtriser les connaissances techniques et réglementaires du système liaison chaude.
  
  
• Organisation et entretien d une laverie vaisselle (CN4131)
  - Acquérir les connaissances pour organiser et optimiser le secteur de la laverie vaisselle.
  - Connaître les règles d’hygiène applicables dans ce secteur.
  
  
• Concevoir un projet de restructuration (CN4177)
  Préciser les objectifs recherchés, comparer les moyens disponibles pour l’atteinte des objectifs, présenter les éléments économiques d’un projet.
  
  
• Conduire un diagnostic de la fonction restauration (CN4178)
  Etre capable de conduire une étude diagnostic pour évaluer les performances de sa restructuration, positionner sa restauration par rapport à la concurrence, au marché, etc.
  
  
• Magasinier en restauration collective (CN4179)
  Acquérir les connaissances pour assurer les fonctions de gestion, contrôle et stockage.
  
  
• Conduire une étude de faisabilité (CN4176)
  Avoir une approche rationnelle dans ses choix de fonctionnement, développer une méthodologie efficace pour identifier sa solution de fonctionnement.
  
  
• Gestion et commercialisation (CN4180)
  3 modules indépendants et associables : Module 1 - 1 jour : le compte d’exploitation différentiel Module 2 - 1 jour : la promotion Module 3 - 1 jour : la marge contributive
  
  
• Etude de marché et stratégie commerciale (CN4181)
  2 modules indépendants et associables : Module 1 - 1 jour : l’étude de marché Module 2 - 1 jour : bâtir une stratégie commerciale Module 3 - 1 jour : mettre en œuvre une stratégie commerciale Module 4 - 1 jour : suivi et analyse de la stratégie commerciale