Organisation / Vente / Gestion
Découvrez les formations Organisation / Vente / Gestion de notre cataloque de formation RESTAURATION, ce guide de choix vous permet de trouver la formation correspondant a votre besoin.
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Organisation d une cuisine en liaison froide
(CN4109)
Maîtriser les connaissances techniques et réglementaires du système liaison froide.
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La fonction achat : Des besoins a la negociation
(CN4116)
Mieux connaître la fonction achat et les compétences nécessaires pour l’assumer,
Approfondir la connaissance des produits, du marché et des fournisseurs,
Mesurer l’évolution de son action.
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Choisir sa demarche qualite
(CN4119)
A l’issue de cette formation, les participants auront clairement identifié les tenants et aboutissants de chaque type d’approche ; en terme d’objectifs, méthodes et moyens.
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Evaluer ses fournisseurs
(CN4125)
Réaliser une évaluation de fournisseurs dans le cadre d’une démarche d’amélioration de la qualité
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Gerer un service de restauration
(CN4126)
Rendre capable de :
- Se fixer des objectifs de gestion
- Améliorer la gestion opérationnelle de son site
- Comprendre un bilan et un compte de résultat
- Créer et utiliser un tableau de bord.
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Optimiser la gestion des matieres premieres
(CN4129)
Rendre capable de mettre en place une gestion prévisionnelle et la respecter.
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Organisation d une cuisine en liaison chaude
(CN4130)
Maîtriser les connaissances techniques et réglementaires du système liaison chaude.
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Organisation et entretien d une laverie vaisselle
(CN4131)
- Acquérir les connaissances pour organiser et optimiser le secteur de la laverie vaisselle.
- Connaître les règles d’hygiène applicables dans ce secteur.
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Concevoir un projet de restructuration
(CN4177)
Préciser les objectifs recherchés, comparer les moyens disponibles pour l’atteinte des objectifs, présenter les éléments économiques d’un projet.
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Conduire un diagnostic de la fonction restauration
(CN4178)
Etre capable de conduire une étude diagnostic pour évaluer les performances de sa restructuration, positionner sa restauration par rapport à la concurrence, au marché, etc.
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Magasinier en restauration collective
(CN4179)
Acquérir les connaissances pour assurer les fonctions de gestion, contrôle et stockage.
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Conduire une étude de faisabilité
(CN4176)
Avoir une approche rationnelle dans ses choix de fonctionnement, développer une méthodologie efficace pour identifier sa solution de fonctionnement.
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Gestion et commercialisation
(CN4180)
3 modules indépendants et associables :
Module 1 - 1 jour : le compte d’exploitation différentiel
Module 2 - 1 jour : la promotion
Module 3 - 1 jour : la marge contributive
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Etude de marché et stratégie commerciale
(CN4181)
2 modules indépendants et associables :
Module 1 - 1 jour : l’étude de marché
Module 2 - 1 jour : bâtir une stratégie commerciale
Module 3 - 1 jour : mettre en œuvre une stratégie commerciale
Module 4 - 1 jour : suivi et analyse de la stratégie commerciale