HYGIENE ALIMENTAIRE ET SECURITE

De l'aménagement des cuisines au service du repas, l'hygiène alimentaire et la sécurité sont au coeur des soucis managériaux. Elles impliquent la responsabilité des dirigeants, la santé du personnel et la satisfaction des clients.
Les sessions de Connaissance Network parfont les compétences théoriques et pratiques, elles permettent de mieux utiliser les matériels et les produits, elles sensibilisent aux enjeux liés à l'hygiène alimentaire et à la sécurité.

Diagnostiquer la conformité d'application des procédures HACCP
Initier à la mise en pratique du GBPH
Connaître les principes fondamentaux de la norme ISO 22000
Déterminer la méthode de réalisation du PMS